März 26, 2018 Maurizio Di Costanzo

Wie wichtig sind Design und Musik in der Gastronomie?

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Quelle: https://flic.kr/p/pQd6Pn
Fotograf: Torsten Maue

Grelles Licht, laute Musik, oder das falsche Farbschema sind Gründe, die dazu führen, dass Gäste Ihr Restaurant meiden – sogar, wenn ihnen das Menü zusagt. Deshalb ist das Design und die Stimmung in einem Lokal ebenso wichtig wie eine gute Küche. Ketchup Music, der Spezialist für Klangkonzepte in Hotels und Restaurants, erklärt, worauf bei Design und Musik in der Gastronomie besonders zu achten ist.

Design und Musik wirken unterbewusst

Bitten Sie einen beliebigen Menschen sein Lieblingsrestaurant zu beschreiben und er wird Ihnen von dem tollen Essen, dem herzlichen Service und der umfassenden Weinliste erzählen.

Wahrscheinlich verliert er nicht viele Worte über die Beleuchtung, den Abstand zwischen den Tischen, dem Farbschema oder dem Sound. Dennoch ist das Design und die Musik in der Gastronomie von essentieller Bedeutung. Allein die Höhe der Decke und die Auswahl des passenden Bodens können einen unterschwelligen Einfluss darauf haben, wie Gäste ein Restaurant wahrnehmen.  Noch viel zentraler wirksam sind die Inneneinrichtung und die Wahl der Hintergrundmusik auf das Was und Wieviel  konsumiert wird.

Wer länger bleibt, konsumiert mehr

Ketchup Music betreut seit Jahren zahlreiche Gastronomen&Hoteliers und bietet immer denselben universalen Ratschlag: Wenn man den Konsum von Gästen erhöhen möchte, muss man dafür sorgen, dass sie länger im Lokal bleiben. Bestes Mittel ist, dafür zu sorgen, dass sich Menschen in einem Restaurant wohl fühlen.

Doch was braucht man, um Gäste länger in einem Lokal zu halten?

Man nehme das Design und die passende Ketchup Music.

Licht und Klang sind die Säulen des Erfolgs

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Kurz gesagt, geht es darum, das passende Licht und das richtige Musik-Raum-Konzept zu finden.

„Wenn die Musik in einem Lokal unpassend und noch dazu so laut ist, dass man seine Freunde beim Essen nicht mehr versteht, wirkt sich das negativ auf die Stimmung aus“, sagt Daniel Stoiber, Leiter der Musikredaktion von Ketchup Music und fügt hinzu: „Ebenso wichtig ist der Einsatz von schmeichelhaftem Licht, ungeachtet um welche Art von Lokal es sich handelt.“

Studien (z.B. Handbuch Funktionale Musik) bestätigen, dass Musik und Licht eine unbewusste Wirkung auf Menschen haben. Sind beide Elemente stimmig, fühlen sich Gäste besser und bleiben länger in einem Etablissement.

(Licht-) Design und Musik können sogar einen psychologischen Einfluss darauf haben, wie Menschen in einem Lokal bestellen. Eine einzelne Lampe über jedem Tisch, die ein weiches Licht erzeugt, vermittelt z.B., dass jede Sitzgruppe ein eigener, intimer Bereich ist, der Gästen ein Gefühl der Gemütlichkeit vermittelt und sie anregt länger zu bleiben. Dazu entspannte Hintergrundmusik verstärkt diese Stimmung und fördert das Gesamtkonzept.
Natürlich kommt es immer darauf an, um welche Örtlichkeit es sich handelt. „Eine schummrige oder romantische Atmosphäre passt nicht zu jedem Restaurant“, gibt Sven-Olaf Buschmann, Verkaufsleiter von Ketchup Music zu bedenken. „Wir haben auch Kunden, deren Räumlichkeiten hohe Decken bieten und die durch ein lebhaftes Sound-Konzept und ein helles Farbschema äußerst positive Effekte bei den Gästen erzielen.“

Das passende Farbschema zum passenden Lokal

Quelle: https://flic.kr/p/p2Mfug

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Auch bei der Wahl des passenden Farbschemas ist auf den Stil eines Lokals zu achten. Traditionell wird rot als beste Variante angesehen, das es die Sinne anspricht und Appetit anregt. Andererseits geben manche Experten zu bedenken, dass die Farbe Rot Gäste davon abhält länger zu bleiben und empfehlen daher, den Einsatz auf Fast-Food-Restaurants zu beschränken. Grün- und Brauntöne wiederum können ein Gefühl für Gesundheit und Nachhaltigkeit generieren, andererseits in dunkleren Räumen bedrückend wirken, während Blau den Appetit hemmen kann.

Fragt man Innenarchitekten, kommt es letztendlich immer auf das individuelle Lokal an und auf den Stil und die Küche, die vermittelt werden sollen.

Ketchup Music weiß, welche Musik zu welchem Lokal passt

logo-ketchup-musicKetchup Music, arbeitet als Spezialist für Musik-Raum-Konzepte mit Designern und Innenarchitekten zusammen, die genau wissen, worauf es bei jedem Standort individuell ankommt. Als Soundschmiede mit jahrelanger Erfahrung nimmt sich Ketchup Music Zeit für seine Kunden, besucht deren Räumlichkeiten und entwickelt basierend auf den Vorstellungen des Gastronomen und den Anforderungen des Lokals ein einzigartiges Musik-Konzept, dass sich harmonisch in das übrige Design des Unternehmens einfügt und die Gäste zu einem längeren Aufenthalt anregt.

 

Dürfen wir Ihnen unsere Musiksender zum Test zur Verfügung stellen?

Schreiben Sie einfach ICH WILL an: contact@ketchup-music.com und wir melden uns bei Ihnen zurück mit Ihren persönlichen Zugangsdaten und geben Ihnen gerne eine kostenlose Beratung was zu Ihren Räumen passt.

Vielen Dank

Ketchup Music

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